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(Santa Engracia) // El primer degolladero municipal documentado en el siglo XVI estaba, como señaló Arazuri, "en la orilla derecha del Arga, en las proximidades del puente de Santa Engracia" (PCB, III, 134). Al ser construido el nuevo al NO. del puente de Arrotxapea (1588), el viejo fue dado en arriendo y construido en él un horno de pan (1599). Declarada este año la peste, la Ciudad destinó el matadero nuevo a hospital y volvió el viejo a cumplir su destino primitivo mientras duró la epidemia (PCB, III, p. 135-136). Al quedar abandonado, el Ayuntamiento vendió por cien reales "el sitio de casa del matadero viejo". El contrato describe su emplazamiento exacto: "afronta con el puente que se pasa del molino que llaman de Santa Engracia al combento de monjas de Santa Engracia, con el río y con el camino real que se ba desde el barrio de la Rochapea para el dicho combento de Santa Engracia" (1703, AMP.: BM., L.4, n.5)
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(Santa Engracia)
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