hala ere, ez dugu ahaztu behar, gaztari gazura kentzean, bertan disolbaturik dauden bitamina hidrodisolbagarriak eta laktosa galtzen direla: con todo no podemos olvidar que al quitar al queso el suero, se pierden las bitaminas hidrosolubles y la lactosa que están disueltas en el
Azkue Biblioteka eta Artxiboa Euskaltzaindiaren zerbitzura dago. Horrez gainera, zabalik dago ikertzaile ororentzat, eta bere ahalbideen neurrian euskal kultura gaien ikerkuntza eta hedapena sustatzen eta laguntzen saiatzen da.